「沖縄の冬」と聞くと、何を思い浮かべますか？
温暖な気候のため、本土のような雪景色とは無縁ですが、実はこの時期こそが、沖縄ならではの豊かな恵みが収穫される隠れた旬の宝庫なのです。
私たち夢感動ファームが自信を持っておすすめする、冬に旬を迎える「沖縄の島野菜」をご紹介します。
沖縄の冬は気温が穏やかで日差しも柔らかく、畑では一年を通してさまざまな島野菜が元気に育っています。
例えばゴーヤーチャンプルーで有名な沖縄を代表する島野菜の「ゴーヤー」や沖縄で昔から親しまれている「フーチバー(よもぎ)」は沖縄では、一年中栽培されています。
夢感動ファームは、フーチバー(よもぎ)の栽培に情熱を注いでおり、夢感動ファームを代表する商品「よもぎシークヮーサー」にも使用している島野菜の一つです。
沖縄の冬は、本土より暖かく野菜が育ちやすい季節。
そのため、冬でも元気に育つ “島野菜” が豊富に収穫されます。
実はこれらの沖縄野菜は、県内だけでなく 県外にも多く出荷されています。
本土の野菜が寒さで不足しがちな冬に、沖縄の気候で育つ新鮮野菜はとても重宝され、全国の市場や飲食店でも活躍しています。
ハンダマーは沖縄の家庭で古くから親しまれてきた在来葉野菜で、表が緑色・裏が鮮やかな紫色をしているのが特徴です。
冬の時期は気温が下がることで葉がやわらかくなり、えぐみが少なく“旨み”と“甘み”が増す季節です。
味噌汁、炒め物、和え物にすると特においしく、冬の食卓に彩りと栄養を添えてくれる島野菜です。
島ニンジンは細長い形が特徴の沖縄伝統野菜で、鮮やかな黄色が美しい根菜です。
冬は特に香りが高くなり、甘みとコクがしっかりとのる「旬」の季節。
一般的なオレンジ色のニンジンよりも香りが強く、煮物や汁物にすると旨味がしっかり出ます。
冬の島ニンジンは、栄養価と風味が最も良くなることから、県外でも高く評価され、出荷の増える時期でもあります。
タイモは沖縄を代表する伝統芋で、ねっとりとした強い粘りと、ほくほくした甘みが特徴です。
湿地で育つことから「田芋」と呼ばれ、冬は特に味が凝縮し、食感が良くなるため人気が高まります。
沖縄では古くから「子孫繁栄」の縁起物として祝い料理に使われ、
“ターンム田楽” や “ドゥルワカシー” など地域の郷土料理にも欠かせない存在。
蒸す・煮るだけで素材のおいしさが引き立つため、家庭でも扱いやすい農作物です。
ニガナは名前の通り程よい“苦味”が特徴の野菜で、沖縄では健康食として昔から親しまれてきました。
冬場は気温が下がることで苦味がやわらぎ、旨みが引き立つため、実はとても食べやすい季節です。
あく抜きをして和え物にすると爽やかな香りが楽しめ、天ぷらにすると苦味がまろやかになって人気があります。
沖縄の冬は、島野菜の魅力が最も引き立つ季節です。
冬に収穫できる野菜、年間を通して育つ作物など、沖縄の畑は生命力にあふれています。
夢感動ファームでは、やんばるの自然が育てた新鮮な農作物を皆さまにお届けしています。
この季節だけの味わいを、ご家庭でお楽しみください。
他の記事もチェック！
▶ 沖縄島野菜のおいしいレシピ
▶ 夢感動ファームで取れた野菜・果実はネットからも購入できます♪
