郷土料理で使われる沖縄県産の食材の魅力とは？

1,郷土料理で使われる食材の魅力

沖縄といえば、美しい海や自然だけでなく、独自の食文化でも広く知られています。

今回は、夢感動ファームや沖縄県内で採れる食材の魅力とそれらを使って作れる郷土料理・親しみのある家庭料理をご紹介します。

2,沖縄の郷土料理を作る際、欠かせない食材

◆沖縄そばとは？

沖縄そばは、小麦粉を主成分とする麺と、鰹節や豚骨を使ったダシが特徴の沖縄の郷土料理です。ラーメンやうどんとも異なる独特の味わいが魅力で、沖縄では日常的に食べられています。

-沖縄そばに使われる食材-

• ・鰹節（かつおぶし）
  沖縄そばのスープの基本となる鰹節は、八重山諸島や本島で製造される沖縄産のものが使用されることが多いです。濃厚な旨味がスープの風味を引き立てます。

• ・豚肉（ソーキや三枚肉）
  沖縄そばのトッピングに欠かせないのが豚のスペアリブ（ソーキ）や三枚肉（豚バラ）。沖縄そばをさらに美味しくしてくれます。

✔沖縄そばはアレンジも豊富！

最近では、シークヮーサーを絞ってさっぱりとした風味を加えたり、地元産の野菜をトッピングするアレンジも人気です。

◆ジューシーとは？

ジューシーとは、沖縄で古くから親しまれている炊き込みご飯(混ぜご飯)のことで豚肉や昆布、野菜などの具材をだしで炊き上げた料理のことです。

沖縄料理・行事食として欠かせない一品です。

-ジューシーに使われる食材-

• ・昆布
  昆布は沖縄の料理では欠かせない食材の一つです。特に「さおまえ昆布」（やわらかい昆布）が使われ、ソーキ汁やクーブイリチー（昆布の炒め物）などに調理されます。 

• ・豚肉

  ジューシーの味の決め手となるのが豚肉です。
  沖縄の家庭料理では、豚肉は「主役」であると同時に、だしと旨みを生む重要な素材の一つ。

• ・フーチバー(よもぎ)

  本州のよもぎ(一般的なよもぎ)と比べて葉が大きく、爽やかな独特の香りがあります。沖縄そばの薬味やヤギ汁の臭み消し、ジューシーなどに使われます。

✔ジューシーのバリエーション

ジューシーはそのまま食べるだけでなく仕上げにごま油をかけたり、ランチョンミートやツナ缶を入れて炊いたりなど具材は幅広いアレンジが可能です。

3,沖縄の食材を使った家庭料理

他にも家庭で気軽に楽しめる沖縄の食材を使った料理が数多くあります。

◆酢豚

• ・パイナップル
  夢感動ファームで育てているゴールドバレルは沖縄で生まれた最高級のパイナップル。国内生産量１%と貴重で濃厚な甘さ、芯まで食べられる柔らかい果肉が特徴です。甘酸っぱさが豚肉と好相性。

◆シークヮーサーもずく酢

• ・シークヮーサー
  沖縄で古くから親しまれてきた柑橘類で、特に沖縄本島北部のやんばる地域を中心に栽培されています。強い酸味と爽やかな香りが特徴です。夢感動ファームでは、シークヮーサーの旬の時期に収穫体験も行っています。

• ・もずく
  いつものもずく酢にシークヮーサー果汁を加えるだけ。
  シークヮーサーの酸味と香りが際立つ沖縄を感じる副菜に仕上がります。

4,沖縄の食材を使った料理を家庭で楽しもう

沖縄の特産品を使った郷土料理は、自宅でも簡単に楽しむことができます。

ぜひ挑戦してみてください。

• ・沖縄そばセット（麺・スープ・ソーキ肉付き）
• ・フーチバー
• ・シークヮーサー
• ・パイナップル

5,まとめ

沖縄の郷土料理は、その地域で育まれた特産品の魅力を最大限に活かしたものばかりです。沖縄そばやジューシーなどの料理は、沖縄特産の鰹節、フーチバー、豚肉、コーレーグースなどがあってこそ完成します。

これらの料理を味わうことで、沖縄の自然や文化を身近に感じることができます。ECショップを利用して特産品を取り寄せ、自宅で沖縄の味を再現してみてはいかがでしょうか？

▼関連記事

• 東村産シークヮーサーの魅力とは？
• 沖縄の野菜ランキング
• ゴーヤーチャンプルーの簡単レシピ